Comment pourrions-nous qualifier l'année  2011 ?

Une année marquée par une ouverture vers l'extérieur : mise en valeur de la salle de l'Amour Fougue, le projet le

Monde et ses saveurs qui nous a emmené en Afrique, en Palestine, au Maroc et en Belgique, l'intensification des stages en entreprises et  la journée visibilité des EFT/OISP.

Voyons plutôt :

rafraichissement des peintures de la salle de l'Amour Fougure

achats de nouveaux véhicules pour nous rendre sur les chantiers, les banquets

 le projet le monde et ses saveurs avec l'Afrique à l'honneur

de nouveaux vêtements de travail pour les deux secteurs

la fête des stagiaires et remise de leur certificat de formation

L'été et le grand nettoyage des écoles

 et de la cuisine ... tout le monde s'y colle

Après l'Afrique, la Belgique nous dévoile ses richesses   

nos inconditionnels et plus fidèles clients

qui dit Belgique, dit atelier chocolat bien sûr

un peu de détente pour l'équipe : la journée mise au vert

et pour terminer, le projet le monde et ses saveurs nous dévoile les épices marocaines 

Pour donner plus de visibilité à notre travail et à celui de toutes les EFT et OISP, une journée porte ouverte a été organisée sur le site d'économie sociale de Monceau-Fontaines et dans toutes les associations du Hainaut et ses terminée par un lancé de ballons.

Au bilan, un beau travail au quotidien qui nous a permis d'accueillir plus de 90 stagiaires en 2011 avec plus de 50% de sorties positives.

La suite, en détail dans le rapport d'activité 2011.

- Bonjour Danielle. Tu reviens de stage, comment cela s'est passé?

-Très bien. Je suis hyper contente. C'était vraiment intéressant et j'ai été bien accueillie, dans une super ambiance, avec une bonne équipe.

- Tu es allée tester tes compétences dans une cuisine de collectivité d'un grand hôpital de Charleroi. Qu'est ce que tu y as fait?

-Là-bas, une stagiaire peut travailler "au froid", au nettoyage et à la découpe des légumes ou encore remplacer une personne absente.

-C'est une grande ou une petite brigade de cuisine?

-Une grande: il y a des personnes qui s'occupent du froid (repas froids) , des personnes qui s'occupent du chaud (repas chauds), des personnes à la chaîne (préparation des plateau des patients), des personnes qui s'occupent des menus et d'autres qui s'occupent des entrées et des desserts.

- Cela fait beaucoup de postes à occuper!

- Oui, les fourneaux, la plonge, le froid, aux légumes, au stock, au metz et à la cafétéria.

- Comment cela fonctionne le travail à la chaîne dans une cuisine d'hôpital?

- Que ce soit la préparation du plateau  du matin, du soir ou du midi, le principe est le même: chaque personne qui est dans la chaîne fait quelque chose de précis. Par exemple, pour la préparation des dejeuners,  une personne met le plateau, la serviette, le couteau et le papier sur lequel il est noté ce qu'il faut mettre pour le patient. La personne qui suit met l'assiette et les tartines, la personne suivante met le couvercle, le beurre et la confiture; la suivante met la sous tasse, la tasse et la cruche; ensuite, une personne prend le plateau et le met dans le chariot pour monter ceux-ci aux étages et une autre le monte aux étages.Il y a aussi une personne prévue pour le ravitaillement des différents postes de la chaine pour que personne n'ait à la quitter pour aller chercher ce qui lui manque et freiner la chaine.

- Et l'HACCP (régles d'hygiène et de sécurité dans le secteur alimentaire)?

- C'est impressionnant et super important puisque les plats préparés sont pour des personnes malades, donc plus fragiles et sensibles. Par exemple: On met des gants pour toutes les préparations. A la chaine, en plus des gants, on a un masque. Avant d'ouvrir les boîtes de conserve, il faut les vaporiser avec du désinfectant; on n'utilise pas de lavettes pour nettoyer les tables mais du papier jetable avec du désinfectant. Il il y a des frigos différents pour les légumes et les fruits, pour les laitages, pour les boissons, etc. Les légumes et les fruits ne peuvent pas entrer en cuisine avant d'avoir été lavés. Sur les desserts, il faut mettre une étiquette avec le jour où on l'a préparé et la date du dernier jour où il peut être mangé; on ne peut rien mettre à terre et enfin, on met toujours le plus ancien devant et les nouveaux derrière quand on stocke.

- Combien de temps es-tu restée en stage?

- C'était mon premier stage. Alors je suis restée une semaine pour de l'observation active

- Et bien merci Danielle pour ton témoignage. As-tu un autre stage de prévu?

- Oui et j'ai hâte...